Courgettes en éventail
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 4 à 6 petites courgettes suivant leur taille
- 3 à 4 tomates suivant leur taille
- 1 courgette jaune (facultatif) pour la couleur dans le plat
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Un peu de persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Recette :
faire chauffer le four à 180°.
Laver et essuyer les courgettes et les tomates.
Couper les tomates en rondelles d’une épaisseur de 5 millimètres environ.
Couper les courgettes dans le sens de la longueur d’une épaisseur de 4 à 5 millimètres environ sans aller jusqu’au bout.
Couper la courgette jaune en rondelles.
Eplucher et couper les échalotes en gros morceaux.
Eplucher les gousses d’ail et les hacher finement avec un peu de persil.
Dans un plat à gratin huilé, disposer les courgettes puis insérer entre chaque lamelle des tranches de tomates.
Saupoudrer avec l’ail et le persil.
Ajouter les échalotes et les tranches de courgette jaune et les rondelles de tomates restantes.
Saler et poivrer.
Arroser avec un bon filet d’huile d’olive.
Mettre au four pendant 1 heure (voire plus suivant comment vous aimez vos légumes cuits).
A mi-cuisson vérifier que les légumes ne brûlent pas et couvrir éventuellement le plat avec une feuille de papier aluminium.
Servir bien chaud…
Remarque :
On peut aussi ajouter à ce plat (suivant vos envies) de thym et quelques olives noires.
