Veau au Riz et aux Champignons
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 barquettes de veau pour financière
- 1 petite boîte de champignons de paris (à défaut d'avoir des frais)
- 1 volume de riz (la quantité dépend de votre appétit)
- 2 volumes d'eau
- 1 échalote
- 1 bouillon cube de légumes
- 10 cl de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson)
- 1 feuille de laurier
- 1 noix de beurre
- Sel (peu, le cube est déjà salé)
Recette :
Mettre le four à chauffer à 200°.
Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux.
Dans une casserole faire chauffer le beurre puis ajouter l'échalote.
Faire cuire pendant 2 à 3 minutes le temps qu'elle devienne transparente.
Mouiller avec le vin blanc, cuire jusqu'à ce qu'il se soit évaporé.
Ajouter alors le veau.
Faire cuire pendant 5 minutes (voire plus... il faut que l'eau rendue par la viande se soit complètement évaporée).
Ajouter les champignons et cuire le temps que l'eau des champignons s'évapore.
Ajouter enfin le riz et bien mélanger, cuire pendant 2 à 3 minutes.
Mouiller alors avec avec les 2 volumes d'eau, saler.
Ajouter le bouillon cube et la feuille de laurier coupée en 2.
Bien mélanger.
Couvrir la casserole avec une feuille de papier alu et mettre au four pendant environ 20 minutes.
Le temps de cuisson dépend du riz choisi donc vérifier au bout de 20 minutes s'il est cuit. Sinon poursuivre la cuisson en ajoutant éventuellement un peu d'eau. (Dans ce cas, je finis la cuisson sur la gazinière)
Servir bien chaud.
Remarque :
* C'est un plat que Jean apprécie beaucoup !
** On peut décliner ce plat en remplaçant le veau par des chipolatas coupées en 4 et c'est très bon, pas cher et mes enfants adoraient quand ils étaient petits !
