Omelette aux Asperges
Mon cuit vapeur étant petit, je coupe les asperges : 3/4 avec la tête et 1/4.
Mais comme on a joué les gourmands et mangé que les têtes, que faire avec les pieds ?
La réponse est venue de suite, une omelette !
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Asperges cuites à la vapeur
- 3 oeufs (ou 4 suivant votre appétit)
- 1 c. à soupe de persillade
- 1 c. à dessert d'huile d'olive
- Sel et Poivre
Recette :
Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les pieds d'asperges après les avoir bien essuyer avec du Sopalin pour enlever le plus d'humidité possible.
Faire chauffer pendant 3 à 4 minutes en les mélangeant régulièrement et délicatement.
Ajouter la persillade et laisser sur le feu pendant 30 secondes.
Ajouter alors les oeufs battus.
Faire cuire votre omelette à votre goût, baveuse ou plus cuite.
J'ai choisi de ne pas la rouler pour la présenter.
Remarque :
Accompagnée d'une salade verte, mon repas du soir était tout trouvé !
