Omelette Asperges-Jambon

Publié le 27 mars 2021 par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- Asperges cuites à la vapeur
- 3 oeufs (ou 4 suivant votre appétit)
- 1 barquette d'allumettes de jambon
- Un peu de persil
- 1 c. à dessert d'huile d'olive
- Sel et Poivre

Recette :
Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les pieds d'asperges après les avoir bien essuyer avec du Sopalin pour enlever le plus d'humidité possible et le jambon.
Faire chauffer pendant 3 à 4 minutes en les mélangeant régulièrement et délicatement.
Ajouter le persil et laisser sur le feu pendant 30 secondes.
Mettre le tout en rond sur le bord de la poêle.

Ajouter alors les oeufs battus au milieu.

Faire cuire votre omelette à votre goût, baveuse ou plus cuite.
J'ai choisi de ne pas la rouler pour la présenter.

Remarque :
Accompagnée d'une salade verte, mon repas du soir était tout trouvé !